上海南汇农家乐 美食篇（一）

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上海南汇农家乐里美食多，我们最常吃的就是烤红薯，若与米面混食，可提高主食的营养价值。南汇农家乐每到12月份五谷丰登中少不了蒸红薯，红薯作为粗粮的一种，不仅可治夜盲，还有助于促进肠道蠕动，具有清理肠道的作用。所以很多来到上海南汇农家乐游玩的朋友，都喜欢捎上几个红薯回去。

红薯的营养价值：

维生素：VA, 胡萝卜素, VC, VB
矿物质：钙23mg, 铁0.5mg
蛋白质(每100g)：1.1g

现在为大家介绍一下红薯的另一种做法：
拔丝红薯
*红心红薯500克
*熟芝麻25克
*植物油500克（实耗60克）
*白糖150克。
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。
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