清明果

资讯详情：

    快到清明小长假了，朋友们又开始筹划起小长假去哪里踏青游玩，上海南汇农家乐在小长假期间有2个活动供大家选择，一个是生态草莓园采摘活动，另一个就是上海桃花节赏花游活动。
    说起清明，除了扫墓、除了去上海郊区农家乐踏青，具有代表性的应该属于那“清明果”。“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。

    艾是南方春天的野菜，在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。

    清明果和粽子油条等传统食品一样有着其独特的历史由来。据载是晋文公重耳为表达对介子推的怀念之情，命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用，于是食清明果渐渐成了某些地区的饮食风俗并流传到了今天；站在我们这儿的街头巷口处，你一年四季都能嗅到清明果的菜香气。

        清明果分甜、咸两种。

    甜馅清明果外形酷似小小月饼。讲究的人家会准备印花木模来加工甜清明果，在甜清明果表皮上压上各种花形或字样来增添点吃清明果时的情趣；白糖芝麻馅和豆沙馅都是传统的甜清明果馅。我爱吃白糖芝麻馅的，趁热咬一口（小心烫伤嘴皮）刚从蒸锅里出来的白糖芝麻馅清明果，嘴腔里立即鼓满了熟芝麻的热香气，很陶醉人。

    做咸清明果相对要复杂些。冬笋、酸菜、豆腐、熏大肠都是常见的咸馅食材，每年清明节将近，菜场上的这些食材一时倍受宠爱；咸馅清明果和饺子形状相近，包法也相近，但是清明果面皮不须用擀面杖擀，仅依靠手就可以把皮擀匀擀薄的，这或许也算是南北方做面食的差异吧。

    清明时节理所当然的要多吃清明果。过了这一时节的清明果，果皮多不用艾汁和粉，而是用芥菜叶汁代替。以我看，芥菜叶清明果无论口感或气味方面，都不如艾叶清明果。

    好吃的清明果当属艾叶清明果。
    踏青，吃清明果，来上海南汇农家乐一日游，还有什么比这更惬意的休闲方式。