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三月不减肥，四五六七八乃至明年今日都徒伤悲，但是还要照顾家人的繁忙女人，哪有时间专门为自己做一份菜呢？今天，上海农家乐就教你这几个做菜技巧，让你吃家常菜也照样瘦下来！

1.炒五花肉时先将油焖出来

中式家常菜中讲究荤素搭配，先炒五花肉时，可以先用少许油热锅，倒入五花肉后，翻炒几下后，转小火将肉中的油焖出。

然后再放蔬菜一起炒，便可以减少油的用量。

这样炒便不会让原料健康的菜肴因烹调过程中的调味变得油腻，又依然保证了口味。

2.肉煮七成熟再炒

将肉先用水煮至七成熟，再切片，下锅炒，可以减少用油量。

也可以煮至全熟，然后淋上调味料，口感清爽，让人回味无穷~

3.茄子先蒸再炒

每次做茄子、冬菇等比较吸油的菜都需要倒很多油，为了降低热量，可以先将它们放去蒸至半熟，然后再下锅小炒一下，进行调味，便不会那么吸油了。

这样做出来的茄子既不会味道太寡淡，也不会油腻。

4、用盐水浸泡青菜

5.鸡肉去皮

鸡肉是健康的肉类，但是鸡皮的脂肪含量很高，煮鸡肉时可以先将皮和脂肪去掉，这样更健康~

盖上锅盖，中小火煮15分钟左右，煮至干水，饺子底部会形成一层薄薄的酥皮，保留了煎饺的口感，却更有水分更健康。

6、水煮酥脆饺子

7、减少用盐

8.用醋强化甜味

烹调一些需要放糖的菜如红烧肉等，可以在出锅前加少许醋。

口感更清爽，且能强化甜味，这样即使减少放糖量也不会影响菜肴口味。

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