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跟着上海农家乐做好吃的马兰头

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马兰头，是野菜的一种。平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干，加两滴麻油拌一拌，香是香得来不得了。今天我们就跟着上海农家乐学学马兰头拌豆腐干、马兰头春笋蛋饼以及豆皮马兰头蛋包是如何制作的吧！
马兰头拌豆腐干
马兰头洗净，豆腐干冲一冲水。锅内水煮开，放入豆腐干，煮几分钟等豆腐干熟了，接着将马兰头放入开水里快速焯水变色即可。捞起挤干水分，再将马兰头、豆腐干分别切碎，在切碎的马兰头里倒入酱油、白砂糖，再滴几滴麻油即可。
马兰头春笋蛋饼
将马兰头拣干净后清洗干净。春笋焯水，马兰头焯水烫软后捞出，沥干水分，切成末备用。接着将鸭蛋（这里使用的是鸭蛋，可以换成鸡蛋）打成蛋液后倒入春笋末和马兰头末，加入适量盐后均匀搅拌。不粘锅烧热后倒入油，等油热后马上倒入马兰头蛋糊铺匀。大火烘大约半分钟后转小火，看到蛋饼表面基本凝结后翻面，两边均烘好之后就可以出锅啦~！
豆皮马兰头蛋包
马兰头洗净，用开水焯熟（水里放些油），葱叶洗净，用开水焯一下。鸡蛋打匀，放锅里炒熟、铲碎。马兰头切碎，挤去汁水，加盐、糖、植物油、麻油、鸡精，与鸡蛋搅拌均匀。豆腐皮用开水烫一烫，沥干、切大片，包上马兰头蛋馅，用青葱捆扎好，装盘即可。

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