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中医认为，糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米中淀粉含量较高，为80%左右，且为支链淀粉，还含有B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等。粽叶一般为芦苇叶或竹叶，不仅有清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时部分会渗入米内。

端午节吃粽子是中国传统的民族文化。但值得注意的是，糯米黏度高、不易消化、缺乏膳食纤维，加上粽子通常搭配五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，一旦食用过多，轻则可引起反酸、腹胀、嗳气等消化不良症状，重则将引起胃溃疡、急性胆囊炎甚至胰腺炎等疾病的发作。

1、为什么吃粽子容易胀气？

由于糯米中的支链淀粉比较多，人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差，所以多吃不易消化，容易胀气。

从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是冷的都不太容易消化，但吃热的比吃冷的相对容易消化。因为糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解消化；一旦冷却，则会老化返生，分子间凝固加强，不容易被消化。

2、哪些人群要谨慎吃粽子？

老年人和儿童

老年人和儿童的脾胃功能较弱，如过量进食，极易造成消化不良，并导致胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

心血管病患者

肉粽和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病患者若进食过多，可增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

胃肠病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，多食会加重胃肠负担。患十二指肠溃疡的患者忌贪吃粽子，以防止可能会造成的溃疡穿孔、出血等并发症。

糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要蘸糖，如果不加节制，会加重胰岛负担，引起患者餐后血糖迅速上升，加重病情。

3 、吃粽子的正确“打开方式”

粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说更应注意。

素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于主食，吃了粽子应相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的热量，还可能因过于饱胀引起消化不良。

粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。

因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。

保存粽子有讲究。各种粽子的原材料和制作工艺都不尽相同，保质期也不一样。散装粽子常温下最多可保存2天，而真空包装的粽子存放时间可长达9个月。但事实上，放置的时间越长，粽子的营养成分流失相应也就越多。

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